Un vignoble exigeant
Personnalité interviewée : Philippe Troussard, Meilleur Ouvrier de France Sommelier.
Le Vignoble du Jura est un vignoble exigeant où il est impératif d’être un bon vigneron, de part notamment son climat et la nature des sols. Au fil des siècles, les vignerons jurassiens ont prouvé leur capacité d’adaptation et ont fait preuve d’ingéniosité pour obtenir des vins de haute qualité. En témoigne le Crémant du Jura, qui a connu une montée en qualité très rapide grâce à l’ingénierie et aux connaissances scientifiques. Une AOC qui rivalise aujourd’hui avec des grands champagnes et crémants d’autres régions. C’est ce qu’explique le sommelier, Philippe Troussard.
