Dîner du Réveillon
Saint-Sylvestre
Uniquement sur réservations
Menu
PAR JULIEN THOMASSON
L’éveil du Palais autour du caviar
et l’huître de la Ferme d’Artouan
La marinière de tourteau et Saint-Jacques bretonnes, taboulé de légumes et herbes potagères, onctueux de corail
Le turbot sauvage juste cuit au plat et Crémant du Jura, quelques coquillages et racines, beurre d’herbes potagères, écume iodée et yuzu
Le ris de veau cuit croustillant à la gaude, roulé de panais et noisette,
châtaignes au jus, sucs de rôti à la truffe
La sélection de fromages
affinés de la Maison Janin
« Surprise surprise » au chocolat
La poire cuisinée au Vin jaune, crémeux à la fève de Tonka, croustillant aux céréales
1 coupe de Champagne à minuit
Menu complet
199,00 €
Hors boissons.
Plats « faits maison » élaborés sur place à partir de produits bruts.
Une carte des allergènes est disponible sur demande.
T.V.A. comprise, service inclus. 26/10/2024.
Thèmes
Art de vivre, Gastronomie
Ouverture
| Le 31 décembre 2024 | |
|---|---|
| Mardi | Ouvert |
Tarifs
| Tarif de base | 199€ |