Romuald Fassenet, un chef amoureux de la gastronomie jurassienne
Mis à jour le 20 octobre 2021
« Nous avons des produits d’exception qui rendent la cuisine facile. Les vins, le fromage, le comté, la volaille de Bresse… Nous avons la chance d’avoir des éleveurs qui respectent la nature et les produits. Ces produits sont modernes, exceptionnels et se marient parfaitement avec d’autres cuisines. Au-delà des produits, ce que j’aime dans la gastronomie jurassienne c’est sa typicité, c’est toute la tradition qu’il y a derrière. », ajoute le chef jurassien. « J’emporte toujours avec moi la gastronomie jurassienne. Partout où j’ai cuisiné, elle m’accompagne, même à l’autre bout du monde ».
Avec Romuald Fassenet, la gastronomie jurassienne compte un ambassadeur de choix. Ce chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France nous parle de l’histoire prestigieuse du fameux Vin jaune et des accords mets et Vin Jaune classiques, mais aussi inattendus !
