Le Marc du Jura :
Eau de vie obtenue par la distillation du marc égrappé ou du vin, son vieillissement en fût de chêne lui apporte une couleur jaune paille. Elle bénéficie de l’appellation « Eau de Vie de Franche-Comté » et titre 47 à 55 degrés. Le marc se garde 50 ans et plus. On apprécie ses arômes et son goût de fruits secs en fin de repas.
La Gentiane, eau de vie des pâturages :
S’il est une saveur typique synonyme des magnifiques espaces qui coiffent les Montagnes du Jura, c’est bien celle de la Gentiane. Cette grande fleur jaune est à l’origine d’une eau de vie typiquement régionale. Obtenue par distillation des racines de gentiane, sa production est très limitée. Chapelle des Bois compte encore un producteur, la Distillerie Michel.
L’Absinthe ou la Fée Verte :
Le breuvage qui séduisait tant Rimbaud vient de reprendre vie. La recette revue et corrigée a repris le chemin des alambics. Aujourd’hui, la fée verte titre 45° au lieu de 72° autrefois. Apéritif aux vapeurs envoûtantes et magiques, l’absinthe est plus qu’une boisson alcoolisée, c’est le symbole de toute une époque.
L’Anis de Pontarlier a un goût d’absinthe :
Dérivé de la fameuse absinthe, l’apéritif traditionnel du Haut-Doubs doit son goût raffiné à la distillation d’anis vert dans des alambics. Produit dans les dernières distilleries du Haut-Doubs, il est vieilli dans des fûts de chêne avant d’offrir son arôme incomparable additionné d’eau très fraîche à l’apéritif.
La Liqueur de sapin :
Spécialité de Pontarlier, ce sont les bourgeons récoltés au moment de la pousse printanière qui sont à l’origine de ce produit entièrement naturel. Cette liqueur verte se vend en général dans une bouteille caractéristique, imitant le bois.